«L’Île-aux-Coudres», au Québec, a été ainsi nommée par Jacques Cartier qui avait constaté qu’il y avait en cet endroit «... plusieurs couldres franches, que trouvâsmes fort chargez de noisilles». L’aire de distribution du noisetier était toutefois très étendue. Son fruit constituait une ressource alimentaire de choix pour nombre de nations amérindiennes, souvent employée broyée et mélangée à d'autres ingrédients : maïs, viande et graisse d'ourse, baies ou racines. On en extrayait également l'huile pour agrémenter les aliments. 

(Source : passeport-santé.net)

 

AUTOUR DE LA NOISETTE

De par sa petite taille, sa rondeur, et la façon dont on la consomme, la noisette est appelée «fruit de bouche». 

 

TOUR DE MAIN

Il existe une méthode simple pour retirer le péricarpe de la noisette (fine peau située entre le fruit et sa coquille). Disposez les noisettes décortiquées entières dans un plat allant au four chauffé à 170°C, thermostat 5/6 et les laisser rôtir durant 10mn environ. Quand les fruits sont dorés, les verser dans un torchon propre. Refermer le linge sur les fruits et rouler le paquet ainsi obtenu sur le plan de travail. Frottées les unes aux autres, les noisettes vont se défaire de leur fine peau dorée, qui va se détacher et rester dans le torchon. Sachez cependant qu'une partie des principes nutritionnels de la noisette se cache dans le péricarpe : minéraux, vitamines, acides gras mono-insaturés et fibres.